若いうちはサヤが上方に向くので、ササゲ（捧げ）という名前で、強健で作りやすくて、若いさやをインゲンマメと同様に用います。
アズキに似た赤いマメで、インゲンのようにつる性なので支柱を使って栽培します。
「十六ササゲ」は、３０cmほどのさやにマメが１６個入っているのが名前の由来で、三尺ササゲは煮ても皮が破れにくくキレイに仕上げられるため、赤飯用に使われます。
この記事では、ササゲの育て方・栽培方法についてまとめていますので、ぜひ参考にしてください。
ササゲについて
栽培方法は、つるあり種のインゲンマメに準じます。
マメ類の中では、最も高温・乾燥に強く、盛夏にもよく実どまりして育てやすいです。
根は太めで深く張り、土壌の乾きに対してもよく耐えます。
通常、畑に直まきして育てますが、早出し栽培は育苗してから畑に植え出しても良いです。
つるは３m以上にも達し、つるが伸びると株が重くなるので、重みに耐える頑丈な支柱を立てましょう。
長さ２〜２.5mの支柱を立て、横にも支柱を渡して固定し、つるを誘引します。
さやの長さが４０〜６０cmになったら、さやが柔らかいうちに収穫します。
とり遅れるとさやがかたくなって、食味が落ちます。
さやの長さ、色あいなどの異なる品種があります。
けごんの滝（サカタのタネ、園形育成）：長さ４０〜６０cmになるさやは色が濃く、１房に２〜４本のさやがつく多収品種。病気に強く作りやすい。
紀の川（八江農芸）：暑さに極めて強く、真夏も元気に生育する。開花から１５日ほど立ち、さやの長さ３０cmくらいで収穫する。
つるあしささげ紫種かたくて（フタバ種苗卸部）：紫色の長いさやがひときわ目立つ。暑さに極めて強く、生育旺盛で作りやすい。つるは４mほどに伸びる。
苗づくり・畑の準備
３号ポリ鉢に３〜４粒の種をまき、その後、乾燥予防のために新聞紙をかぶせ、ビニールフィルムで覆って保温します。
発芽し、本葉２枚の頃に一本仕立てにし、本葉が３〜４枚の苗になれば植えつけの準備完了です。
畑の準備は植えつけ２週間くらい前に畝全面に堆肥、化成肥料を少しばらまき、１５cmくらいの深さに耕します。
植えつけ・支柱立て・追肥
４０〜４５cmの株間をあけて、植えつけます。
直まきの場合は、1カ所３〜４粒まき、株間は同じように大体４０〜４５cmにしましょう。
ササゲの支柱はつるは３mくらいまで伸びるので、支柱はできるだけ長いもの（２〜２.５m）を用います。
追肥は、１５〜２０日に１回追肥し、軽く畝に土を上げて、１株当たり化成肥料大さじ１杯施します。
種まきから収穫まで約２ヶ月かかり、つるは長く伸びるので、３〜４回追肥して柔らかいさやをたくさんならしましょう。
収穫
収穫は１本の果梗に２〜４本のさやがつき、開花して１０日くらいで４０〜６０cmの長さになります。
さやをハサミで切り取って収穫しましょう。
乾燥してさやがはじけるので、落ちる前に収穫しましょう。
さやが茶色く枯れるのが目安で、収穫したら干し、十分に乾燥させてさやから出し、虫食いのあるマメやゴミをのぞいてビンなどで保存します。
おわりに
アブラムシやカメムシがつきやすいので、見つけたら取り除きます。
葉が混みすぎないように風通しをよくすることが大切です。
この記事では、ササゲの育て方・栽培方法ついてまとめました。
下記では、他にも１００種類以上の野菜の育て方・栽培方法をまとめています。
