スイゼンジナ（キンジソウ）は葉を食べる野菜で、緑と赤紫のコントラストが鮮やかな葉を食べる野菜で、真夏の収穫も可能です。
ゆでるとぬめりが出て、おひたしや酢の物にも使えます。
この記事では、スイゼンジナの育て方や栽培方法についてまとめましたので参考にしてください。
スイゼンジナについて
熊本県周辺では「水前寺菜（スイゼンジナ）」と呼ばれていますが、沖縄県や鹿児島県では「ハンダマ」、石川県では「金時草（キンジソウ）」とも呼ばれています。
いずれも種がとれないので、苗から育てるか、もしくは、市販の野菜を求めて挿し芽をし、苗を作っても良いです。
生育適温は２０〜２５℃で、高温を好み、真夏の栽培にもよく耐えます。
逆に寒さは苦手で、５℃以下になると生育が止まり、地上部は枯れてしまうので、越冬させる場合はハウス栽培をおこないましょう。
また、暑さには強い反面、地下部は乾燥に弱いので、やや湿気の多い畑を好みます。
乾燥が苦手なので、良いものを収穫するコツとしては、梅雨明け後に株元に敷きワラをしてあげると良いです。（ポリマルチなどを使うのも良い）
・キンジソウ（タキイ種苗）：鉄分やビタミン豊富な栄養価の高い食材。加熱するとぬめりが出で美味しい。暑さに比較的強く、家庭菜園でも育てやすい。
・スーパー金時草（福井シード）：ウイルスフリー栽培により葉の形がやや丸みを帯びているのが特徴で、ブランターに植えると、室内の窓辺でも栽培することが可能。
苗づくり・植えつけ
ハウス内で越冬させた親株から芽先を取って、育苗します。
育苗箱に挿し芽をして発根したら３号ポリ鉢に移し、本葉が５〜６枚になれば植えつけの時期です。
上記で述べたように種子がとれないのでビニールハウスなどで越冬させたものを挿し芽で増やし、苗を大きくして植えるか市販品を求めてそれを挿し芽し苗に仕上げるしか方法はありません。
スイセンジナは生育適温が２０〜２５℃ですので、もし、挿し芽をするのであれば、暖かくなってから行うようにしましょう。
土づくりでは、植えつけの２週間くらい前に元肥を畑全面に施し、１５cmの深さに耕しましょう。
高さ１０cmほどの畝に株間（苗と苗の間）を４０〜５０cmほどあけて植えるようにしましょう。
管理
スイゼンジナは地下部は特に乾燥に弱く、やや湿り気のある畑でよく育ちます。
夏の間は株元に敷きワラを敷いて乾燥を防ぎ、土が乾いてからたっぷり水やりしましょう。
また、草丈３０〜４０cmに伸びた頃から、葉色を見ながら月１回くらい追肥しましょう。
大体目安としては、畝の長さ１mあたり化成肥料であれば大さじ４〜５杯です。
収穫
草丈が３０cmくらいに生長してきたら株元の葉を５〜６枚残してその先を摘み取ります。
茎が畑全面にはびこってきてからの収穫は、適宜立ち上がった芽先を１５〜２０cmくらいの長さに切り取って収穫しましょう。
初夏から秋まで２週間に１度のペースで収穫できます。
冬に地上部が枯れてしまいますが、春になれば若芽が出てきます。
おわりに
あまり、一般的に出回っていることの少ないスイゼンジナですが、表が緑、裏が紫の鮮やかな色を持つ特徴的な野菜で、その汎用性は意外と高いです。
お浸しや和え物、汁もの、天ぷらなどにもよく合い、また、割と育てやすい野菜なので家庭菜園にはピッタリです。
この記事では、スイゼンジナの栽培方法について紹介しました。
下記では、他にも１００種類以上の野菜の育て方・栽培方法をまとめています。
