コウサイタイは早春に伸びる、紫紅色の花茎（ナバナ）を収穫して食べる野菜で、クセがなく、アスパラガスのような甘みがとても美味しいです。
この記事では、コウサイタイの育て方・栽培方法についてまとめています。
コウサイタイについて
秋まきでは、早春の頃から次々ととう立ちし、１株当たり２０〜３０本の花茎を収穫できます。
露地栽培（育苗）：種まき９月上旬〜下旬、植えつけ１０月上旬〜下旬、収穫１２月中旬〜３月下旬
露地栽培（直まき）：種まき９月上旬〜下旬、収穫１２月中旬〜３月下旬
葉や花茎は「紅菜苔」の名の通り、紫紅色で、濃黄色の可愛らしい花は鑑賞向きでもあります。
良い花茎を収穫するためには、とう立ちする頃の水きれに注意し、マルチングをして栽培しましょう。
暑さには弱いですが、低温には比較的良く耐え、低温に合うほど色が濃くなります。
収穫は、手で折れるところで花茎を摘み取り、再びわき芽が伸びてくるので、順次収穫します。
コウサイタイは品種の分化がないので、コウサイタイ（紅菜苔）の名で市販されているものを求めて栽培しましょう。
紅菜苔（トーホク）：茎が紅色の中国野菜。次々と出る花茎は風味があり、歯ざわりがよくておいしい。
畑の準備・種まき
まずは、畑の準備からで、種まきの１ヶ月前くらいに多めの苦土石灰をまいて、よく耕します。
種まきの２週間くらい前に、溝の長さ１mあたり、堆肥４〜５握り、油かす大さじ５杯、化成肥料大さじ３杯の元肥を施しましょう。
茎の太い良品を収穫するには、良質の堆肥を十分に施すことが大切です。
コウサイタイをそろって発芽、生育させるために、まき溝の底面を平らに丁寧につくります。
株間は３０cmで種まき、間引きし、本葉２〜３枚の１本仕立てにします。
育苗の場合は、育苗箱を利用して条まきする。本葉２枚の頃、３号ポリ鉢に上げ、本葉４〜５枚の苗に仕上げる。
幅６０cmの畝に、株間３０cm、条間４０cmで植えつける。
摘心・追肥・土寄せ・収穫
主茎は花が咲いたら早めに収穫してわき芽の発生を促します。（摘心）
追肥・土寄せは２回に分けておこない、１回目は、最初のとうを摘み取った後、株間に１株当たり油かす大さじ２分の１杯をばらまいて軽く土と混ぜます。
２回目は、第１回から１５〜２０日目に畝の両側にまいて、クワで混ぜながら土寄せします。
とう立ちし始める頃から水やりを入念におこない、育ちが十分でなければ液肥を加えます。
収穫は、２〜３輪開花した頃、茎を２０cmくらいの長さに折り取り利用します。
茎を折り取ると再びわき芽が伸びてくるので順次収穫します。
1株から４０〜５０本収穫できます。
おわりに
上述した通り、コウサイタイは１株から４０〜５０本とたくさん収穫できますし、市場でもあまり出回っていない野菜です。
ものは試しに、１株〜２株、家庭菜園のすみっこで育ててみてはいかがでしょうか。
下記では、他にも１００種類以上の野菜の育て方・栽培方法をまとめています。
